美麗的台灣: 蔬菜煎餅

2018年4月14日星期六

蔬菜煎餅

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【材　料】高麗菜絲150公克洋蔥25公克紅蘿蔔絲30公克蔥花10公克香菇絲2朵中筋麵粉90公克地瓜粉10公克蛋1顆水110㏄【調味料】鹽1/4小匙雞粉1/4小匙糖少許白胡椒粉少許
【做　法】1.先將麵粉與水、地瓜粉和蛋混合，攪拌均勻成麵糊備用。
2.熱鍋，加入1大匙食用油，將鮮香菇絲、洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香後盛起。
3.將作法2的材料與高麗菜絲、芹菜葉、蔥花與調味料混合均勻，再倒入作法1的麵糊拌勻。
4.熱鍋，加入適量食用油，倒入作法2的材料，以小火煎至定型且上色後翻面，再煎至熟、上色即可。【備　註】家裡常常有用不完的生鮮蔬菜，放久了容易壞又浪費，這時候不妨將食材切絲，與麵糊一起煎成煎餅，不僅有飽足感又營養，加熱過的蔬菜更有特殊的甜味和香氣，讓家中挑食的小朋友也能吃得很開心。